熟雞胸肉用手撕成條。取一碗加入適量的鹽 醬油 糖 雞精 香醋 紅油攪拌均勻成料汁。
香辣雞絲拌苦瓜是一道冷盤，主料有苦瓜、雞胸肉，輔料有油、鹽、大蒜、醬油、紅油、香醋、糖、雞精等。
基本介紹
主料,配料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
200g苦瓜
200g熟雞胸肉
配料
適量
適量
2粒
適量醬油
適量紅油
適量香醋
適量糖
適量雞精
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
製作步驟
1 準備好所以主料。
2 熟雞胸肉用手撕成條。
3 取一碗加入適量的鹽 醬油 糖 雞精 香醋 紅油攪拌均勻成料汁。
4 大蒜去皮，剁碎。
5 苦瓜洗淨去瓤，切成片。
6 鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。
7 焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
8 瀝乾水分的苦瓜和雞絲 蒜碎一同放入大碗中。
9 倒入配製好的料汁。
10 攪拌均勻後裝盤即可
小貼士
1.苦瓜焯水時加入一點鹽和幾滴油可以使苦瓜更翠綠。
