香辣蹄花

香辣蹄花是一個四川特色名菜，屬於川菜系。以豬蹄，香芹，小蔥，等為食材。燉出來的蹄花風味不同，香辣刺激，全無肥膩之感。

豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。

基本介紹

• 中文名：香辣蹄花
• 主要食材：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量
• 口味：香辣刺激，全無肥膩之感
• 菜系：川菜系

原料

豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。

輔料

薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法

1． 豬蹄洗淨，切塊；芹菜擇洗乾淨，切段，焯熟；朝天椒洗淨，切小段。

2． 豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。

特色

在人體內，膠原蛋白約占蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常，就會引起“膠原性疾病”。 它還可促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。