香辣豆豉乾燒鱸魚

基本介紹

• 中文名：香辣豆豉乾燒鱸魚
• 主要食材：鱸魚，蔥
• 分類：下飯菜，辣，香辣

用料

材料	用量
鱸魚	一條，1斤左右
蔥
姜
蒜末
乾紅椒	10個左右
豆豉	1小勺
郫縣豆瓣醬	1小勺
甜麵醬	1小勺
料酒	1小勺
白砂糖	少許
香菜	少許

做法

1. 把剖膛去鰓處理後的鱸魚洗淨，表面用廚房用紙擦淨水分，表面斜著開花刀，容易入味；豆豉切碎備用
2. 熱鍋涼油，放入鱸魚兩面煎至表面焦黃，盛出備用
3. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和乾紅椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉爆香
4. 放入開水
5. 放入煎好的魚，大火煮開後轉小火，燉10分鐘左右，中間不用翻面，用鏟子不斷的往魚身上潑湯汁，汁收的差不多即可，因為醬汁有鹹味，不用再放鹽