香辣臭豆腐

香辣臭豆腐

臭豆腐是一種古老而傳統,令人又愛又恨的美食。其最大的特色是聞起來臭,吃起來香,常常令人慾罷不能。臭豆腐早已滲入到廣州的大街小巷中,時常與燒烤檔為鄰的它,為大眾消夜提供了又一選擇。老人常吃臭豆腐,不僅可以增加食慾,還能起到防病保健的作用,大家不妨在家裡做做看。

基本介紹

  • 中文名:香辣臭豆腐
  • 主要食材:豆腐
  • 分類:粵菜
  • 口味:香辣
概述,製作方法,美味貼士,

概述

美食原料
主料:臭豆腐(10塊)、小紅辣椒(4條)、香蔥(適量)
調料:香辣醬(3大勺)、生粉(適量)

製作方法

1 臭豆腐洗淨並瀝乾水;辣椒切成粒狀,備用。
2 份鍋中倒少許油,將臭豆腐塊放入小火煎。
3 將臭豆腐煎至底部呈金黃色,其反面也煎成金黃色後,盛出放入碟中。
4 鑊內留少許油,將切碎的泡椒碎放入。
5 辣椒炒出香味後,倒入香辣醬,將其炒香。
6 往辣椒醬中倒入些許生粉水,將湯汁煮至黏稠即可。
7 將做好的香辣醬淋在煎好的臭豆腐上,即可上桌食用。

美味貼士

1.條件允許的話,蝦最好選大蝦,吃起來才會有“啖啖肉”的感覺。
2.烤箱要先預熱10分鐘,烤時蝦才會均勻受熱。
3.烤蝦前先從蝦背劃開一個口,去掉蝦腸(不喜歡吃蝦殼的可順便剝掉蝦皮),用竹籤從蝦的尾部穿到頭部,使蝦牢牢地固定在竹籤上。

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