香辣臭豆腐

臭豆腐是一種古老而傳統，令人又愛又恨的美食。其最大的特色是聞起來臭，吃起來香，常常令人慾罷不能。臭豆腐早已滲入到廣州的大街小巷中，時常與燒烤檔為鄰的它，為大眾消夜提供了又一選擇。老人常吃臭豆腐，不僅可以增加食慾，還能起到防病保健的作用，大家不妨在家裡做做看。

基本介紹

• 中文名：香辣臭豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：粵菜
• 口味：香辣

概述

美食原料

主料：臭豆腐（10塊）、小紅辣椒（4條）、香蔥（適量）

調料：香辣醬（3大勺）、生粉（適量）

製作方法

1　臭豆腐洗淨並瀝乾水；辣椒切成粒狀，備用。

2 份鍋中倒少許油，將臭豆腐塊放入小火煎。

3　將臭豆腐煎至底部呈金黃色，其反面也煎成金黃色後，盛出放入碟中。

4　鑊內留少許油，將切碎的泡椒碎放入。

5　辣椒炒出香味後，倒入香辣醬，將其炒香。

6　往辣椒醬中倒入些許生粉水，將湯汁煮至黏稠即可。

7　將做好的香辣醬淋在煎好的臭豆腐上，即可上桌食用。

美味貼士

1.條件允許的話，蝦最好選大蝦，吃起來才會有“啖啖肉”的感覺。

2.烤箱要先預熱10分鐘，烤時蝦才會均勻受熱。

3.烤蝦前先從蝦背劃開一個口，去掉蝦腸（不喜歡吃蝦殼的可順便剝掉蝦皮），用竹籤從蝦的尾部穿到頭部，使蝦牢牢地固定在竹籤上。