香辣脆鱔

香辣脆鱔是一道以鱔錢魚為食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香辣脆鱔
• 口味：香辣
• 主要食材：鱔錢魚
• 調料：蔥、黃瓜、鹽、味素等

香辣脆鱔

Deep-Fried Eel in Hot Spicy Sauce

原料：鱔錢魚600克、蔥、黃瓜、鹽、味素、油、蕃茄醬、糖、辣椒、芡粉等。

製作：（1）將鱔魚災宰殺洗淨，節成段掛糊上漿，下油鍋炸至金黃色待用。

（2）起鍋加入糖、蕃茄醬、辣椒等調料翻炒幾下後放入鱔魚段，掛好糊既成。

（3）撒上蔥絲。將鱔魚掛糊下油鍋炸熟，然後將炒鍋燒熱下入調料、清湯、燒沸後勾濃芡，放入鱔段翻炒均勻後即可。

風味特點紅潤明亮、微辣脆香。