香辣肉皮

香辣肉皮，豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，能結合大量的水分，促進細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，進而起到延緩皮膚的衰老的作用。而且豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

基本介紹

• 中文名：香辣肉皮
• 主要食材：豬皮，芹菜
• 輔料：小紅辣椒，生薑，青蒜，花椒粉
• 調料：鹽，辣椒醬，料酒，醋，胡椒粉

食材明細

豬皮

芹菜

小紅尖椒

生薑

青蒜段

鹽

油

辣椒醬

料酒

醋

胡椒粉

花椒粉

雞精

製作步驟

1，豬皮颳去裡面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗淨後涼水下鍋，加入少許胡椒粉和生薑，大火煮開直至煮出白沫，肉皮微微打卷撈出放入涼水中。取出，如果這是肉皮上的油還沒完全颳去，可以再用刀處理就方便多了。2，芹菜、辣椒洗淨切絲，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成絲。

3，鍋中加入適量的油，油熱後下入切好的姜和青蒜爆鍋。

4，待炒出香味後下入切好的肉皮翻炒片刻。

5，下入一大勺辣椒醬、料酒大火繼續翻炒。

6，加入切好的芹菜絲、紅椒絲繼續翻炒，如果覺得太乾可以加一點水，但不要多。

7，炒到芹菜斷生後，加入鹽和胡椒粉、花椒粉、雞精調味，出鍋前滴入少許陳醋翻炒均勻即可。