香辣肉末雞蛋羹是一道美食，主要原料為雞蛋、芝麻油。該美食有特殊的香味，美味爽口。
基本介紹
- 中文名：香辣肉末雞蛋羹
- 主料：2個雞蛋等
- 輔料：3/4至1杯溫開水等
- 調料：1/2茶勺芝麻油等
原料,做法,
原料
2個雞蛋、3/4至1杯溫開水（這個由雞蛋大小來決定，雞蛋液和溫水的比例為1：1.5）、1/2茶勺芝麻油、鹽、色拉油和黑胡椒碎適量、1/4杯豬肉末、1小把蘿蔔乾切碎、2瓣兒蒜切成蒜片、1點點薑末、1茶勺醬油、2茶勺辣椒油、1棵蔥切成蔥花、1小撮炒黃豆。
做法
滴幾滴芝麻油在要蒸雞蛋羹的碗內，沿著碗壁抹勻，這樣可以比較有效的防止雞蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油還能給雞蛋羹帶來特殊的香味。
雞蛋加溫開水和鹽，打勻，用濾網過濾掉蛋液中的氣泡，倒入抹了香油的碗內，蓋上蓋子，開水上鍋，用小火蒸10分鐘左右，具體時間還要根據所用的容器大小決定才好，我因為用了兩個小碗，所以10分鐘就足夠了。
蒸蛋羹的同時，另取一個炒鍋，燒熱，下油，緊下蒜片和薑末爆香，接著下肉末，炒散，下胡椒和鹽調味，一直煸炒到水汽收乾，肉末呈現金黃色，下蘿蔔乾煸炒，然後加醬油，翻炒均勻，便可起鍋裝盤，備用。
蛋羹出鍋後，表面滴幾滴香油，加上兩大勺炒好的蘿蔔乾肉末，再淋上兩茶勺辣椒油，撒上蔥花和炒黃豆，可以開吃啦！
