香辣竹筍臘肉

香辣竹筍臘肉是一道美食，由竹筍、臘肉、鮮辣椒、青蒜、蔥等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣竹筍臘肉
• 主料：竹筍、臘肉
• 輔料：鮮辣椒、青蒜、蔥、姜
• 調料：鹽、味素、糖、料酒

菜名

香辣竹筍臘肉是一道非常受歡迎的魯式小炒，具有味道鮮香、口感豐富、營養全面、下酒下飯的特點。

香辣竹筍臘肉的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

材料

主料

竹筍、臘肉。

輔料

鮮辣椒、青蒜、蔥、姜。

調料

鹽、味素、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、臘肉洗淨後切薄片，用開水焯軟備用。

2、竹筍洗淨後切條，蔥、姜切末備用。

3、青蒜切段，鮮辣椒斜刀切條備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

5、下入臘肉煸炒至微微出油後烹料酒、醬油。

6、下入竹筍炒勻後加鹽、味素、糖調味，加少許清水。

7、燜燒約3分鐘後加入鮮辣椒、青蒜，大火將湯汁收濃後勾芡即成。

提示：

1、竹筍要燜燒至全熟後再大火收湯。

2、注意臘肉本身比較鹹，不要放入過多鹽了。