香辣燴膏蟹

膏蟹，海南四大名菜之一——和樂蟹，產于海南萬寧市和樂鎮。和樂肥蟹（俗稱膏蟹），膏滿肉肥，素與鮑魚、海參相媲美，享有“水產三珍”之譽。 其特色是脂膏金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，脂膏幾乎整個覆於後蓋，膏質堅挺。螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。

基本介紹

• 中文名：香辣燴膏蟹
• 主要食材：青膏蟹
• 調料：生抽、檸檬汁、鹽、糖等
• 配料：青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒等

材料

主料

青膏蟹、青蔥段、洋蔥絲、紅尖椒

輔料

九層塔、百里香、蒜泥、檸檬角、魚露、生抽、檸檬汁、鹽、糖

做法

(1)將洋蔥絲、青蔥段、紅尖椒加蒜泥、九層塔煸炒一下。

(2)加入已切成塊的青膏蟹翻炒至熟，用檸檬汁、魚露、生抽、鹽和糖調味。

(3)將蟹裝盤，以檸檬角和百里香裝飾。