香辣燉羊排

香辣燉羊排是一道美食。

基本介紹

• 中文名：香辣燉羊排
• 分類：香辣，燉
• 主要食材：羊排，白蘿蔔

用料

材料	用量
羊排	500g
白蘿蔔	200g
薑片	5片
白蔥段	3段
八角	2顆
乾辣椒	5顆
小紅椒	3顆
桂皮	3塊
茴香	30g
香葉	3整片
生抽	2陶瓷湯勺
老抽	1陶瓷湯勺
食用油	2陶瓷湯勺
水	適量
料酒	2陶瓷湯勺
陳皮	3片

做法

1. 羊排切段，冷水洗淨，浸泡30分鐘，期間換兩次水。

2. 冷水入羊排，2片薑片，三片陳皮，大火煮開，打撈浮末後，再煮兩分鐘。羊排氣鍋，用溫水沖洗乾淨瀝乾備用。

3. 鍋中下食用油，油熱下薑片和蔥段炒香後，將剩餘的所有香料都下鍋，一同炒2分鐘。

4. 將瀝乾的羊排下入炒熱的香料鍋里一同炒勻，放入生抽、老抽、料酒再次攪拌均勻。熱水入鍋，水量剛剛淹沒羊排即可。大火燒開，轉小火燉1小時左右。

5. 一小時後，開蓋下蘿蔔塊，鹽，繼續燉10分鐘後，開蓋大火收湯，直達到達自己需要的湯稠度即可。

6. 香辣羊排起鍋，撒把蔥花噴香！