香辣旱蒸板鴨

香辣旱蒸板鴨是一道中國民間傳統家庭美食，由板鴨1/2隻、乾辣椒5個等製作而成。

基本介紹

• 中文名：香辣旱蒸板鴨
• 主料：板鴨1/2隻
• 配料：乾辣椒、花椒、八角、桂皮、姜等
• 調料：生抽少許

材料

配料：花椒15粒、八角1個、桂皮2塊、香葉2片、姜1小塊

調料：生抽少許

做法

1.板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽；

2.浸泡後的板鴨洗淨，瀝乾水分待用；

3.準備所需配料，姜去皮、切片；

4.板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；

5.一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來；

6.鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘；

7.鴨肉盛出，瀝乾油分，放入一個乾淨的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠；

8.涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。

小貼士

1.板鴨屬於腊味，醃製時表面會有浮鹽，烹製之前浸水將鹽分洗去；

2.鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出；

3.鴨肉已經非常鹹，不需要再加味重的調味品；

4.生抽只需要一點點，起到提鮮的作用即可。