香辣擔擔麵

香辣擔擔麵是一道由龍鬚麵等食材製成的重慶美食，爽滑筋斗，香辣可口。

基本介紹

• 中文名：香辣擔擔麵
• 主要食材：龍鬚麵
• 分類：重慶美食
• 口味：爽滑筋斗，香辣可口

材料

主料：龍鬚麵

輔料：豬肉末、蔥、姜、油菜、香蔥

調料：鹽、味素、白糖、醬油、朝天椒、二金條辣椒、草果、大料、桂皮

烹製方法

1、將朝天椒、二金條辣椒放入炒鍋中，小火不斷翻炒片刻，取出晾涼後，磨成辣椒麵備用；

2、坐鍋點火倒油，放入八角、桂皮、草果、姜、蔥煸出香味，將油控出，加辣椒麵製成辣椒油備用；

3、將肉末用料酒、醬油醃製後炒熟，取一大碗，調入辣椒油、鹽、白糖、味素、醬油，放入煮好的麵條和油菜心，撒上肉末、香蔥即可。

特點：爽滑筋斗，香辣可口。