香辣姜蔥爆炒花甲

香辣姜蔥爆炒花甲，是一道家常菜，製作原料主要有姜、蔥、花甲。

基本介紹

• 菜名：香辣姜蔥爆炒花甲
• 難度：普通

原料

主料

花甲

輔料

生薑、香蔥、指天椒、大蒜

做法

1.花甲放入鹽水中浸泡半個小時或以上，使其吐盡泥沙；吐完泥沙清洗兩遍瀝乾。
2.把姜、蒜切片，香蔥切約一寸的小段，指天椒切碎備用。
3.小飯碗準備好生粉水備用。
4.熱鍋燒油放入姜蒜指天椒末爆香。
5.跟著放入洗淨的花甲大火翻炒，翻炒過程中加入一勺料酒，三勺生抽。
6.最後撒上蔥段翻炒，用備好滴生粉水勾芡，再翻炒幾下出鍋即可。
7.鮮香熱辣滴一盤花甲就誕生咯！嘴饞嗎，自己動手吧！

小貼士

1.花甲一定要泡鹽水，不然炒熟了有沙影響口感。2.炒花甲不需要再放鹽，直接用料酒和生抽調味就行，一定要勾芡，這樣湯汁味道才能附著在每一隻花甲上，更加入味！3.香蔥一定要在最後快起鍋時放，放早了加熱過度樣子很難看喔！