香辣乾鍋雞鴨掌是以鴨掌、雞掌等為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：香辣乾鍋雞鴨掌
- 分類：辣，乾鍋，香辣
- 主要食材：鴨掌，雞掌
用料,做法,
用料
材料 |
鴨掌 |
雞掌 |
鴨翅 |
鮮辣椒 |
乾辣椒 |
香葉 |
白芝麻 |
小茴香 |
蒜 |
姜 |
蘆筍 |
土豆 |
花椒 |
八角 |
蔥 |
郫縣豆瓣醬 |
料酒 |
老抽 |
雞精 |
做法
1. 將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次 | |
2. 將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上 |  |
4. 鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入乾辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟後撈起備用 |  |
5. 土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用 |  |
6. 蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用 |  |
