香辣乾鍋南美蝦，是一道著名的家常菜。香辣乾鍋南美蝦選用南美蝦為主料，佐以土豆、芹菜、年糕、麻辣花生等輔料烹製而成。
基本介紹
- 中文名：香辣乾鍋南美蝦
- 英文名：South American shrimp
- 主要食材：蝦，蔥，姜，花椒
- 分類：中餐
- 口味：鮮香
- 製作時間：30分鐘
所需食材,製作方法,菜品特色,
所需食材
主料： 南美蝦250克、土豆1個、芹菜1顆、年糕8根、麻辣花生20克、蔥5克、生薑3片、花椒15粒。櫻淋腿笑
調料： 醬油15毫精霉檔升、豆瓣醬15克、雞精1克、啤酒20毫升、植物油30克。
製作方法
1.土豆去皮洗淨、芹菜摘好洗淨切成和手指年糕一樣長短，豆瓣醬剁的碎點。
2.蝦洗淨、剪掉蝦須、去沙線，用料酒(份量外)浸泡30分鐘。
3.鍋里燒開水，將年糕放入稍煮至軟。
4.另起鍋，倒入宙享只適量油，中火，將土豆條辨陵府疊放入炸至土豆條表面結殼，撈燥轎符起。
5.將蝦放入油鍋，中火諒辨，炸至蝦皮變紅，立刻撈起。
6.另起油鍋，大火，將花椒、蔥、薑片放入煸炒香。
7.將豆瓣醬放入煸香。
8.將芹菜放入翻炒、再放入土豆條、蝦翻炒上色。
9.倒希辣拔入特級醬油、啤酒、雞精翻炒，大火收乾湯汁，起鍋裝盤，再放入些麻辣花生即可。
烹飪技巧
豆瓣醬本身就有鹹味，所以後期炒就不要放鹽了，否則會很鹹；喜歡其他配料的，比如：腐竹、黃豆芽等，都可以添加，只要調整鹹度就可以了。
菜品特色
成品鹹鮮，香辣。
