香蘭醇

香蘭醇是相對分子質量為154.17的化學物質。

基本介紹

• 中文名：香蘭醇
• 外文名：Vanillyl alcohol
• 分子式：C8H10O3
• 相對分子質量：154.17

中文名稱： 香蘭醇

英文名稱： Vanillyl alcohol

別名： 4-羥基-3-甲氧基苄醇、4-羥基-3-甲氧苯甲醇

分子式：C8H10O3

相對分子質量：154.17

理化性質：

[色狀]無或白色晶狀固體

[熔點/℃]110～117

[含量/%]90

[溶解性]微溶於水，溶於油

香氣特徵：具有甜香、奶油、酚香、香莢蘭及椰子香氣。

味覺特徵：具有甜、奶油和牛奶風味，稍有粉香感覺。

用途：用於香莢蘭、椰子、奶油和牛奶香氣的配方中。

用量(通常/最大，mg/kg)：

焙烤食品：6/12.0 冰凍奶製品：6/12.0 軟糖：6/12.0

果凍、布丁：4.75/12.0 軟飲料：6/12.0

天然存在及分類：本品為天然等同香料。