基本介紹
簡介,材料,做法,
簡介
今天藉助了食物調理機和壓面機的功能，製作了一些斑蘭椰香饅頭，饅頭表皮細膩油滑，裡頭也沒用粗大的氣孔，真的不錯看，也不錯吃～
不用搓，不用揉， 用調理機及壓面機做饅頭。 食物調理機及壓面機， 如果用法的當， 確實是個廚房裡的好幫手。 使用食物調理機唯一的缺點，就是機器升溫快， 所以需要用到冰水以克服這個缺點。
不用搓，不用揉， 用調理機及壓面機做饅頭。 食物調理機及壓面機， 如果用法的當， 確實是個廚房裡的好幫手。 使用食物調理機唯一的缺點，就是機器升溫快， 所以需要用到冰水以克服這個缺點。
材料
（材料的量需要依據你的食物調理機的局限/杯子的大小作出調整， 我的可以打到1000g的乾粉， 1700g的麵團重量。 請事先參考你機器的說明書可以打到多少重量的麵團， 以免機器過熱）
糖 - 80g
鹽 - 1/2茶匙
椰奶/椰漿 - 50cc（約大匙）
即溶酵母 - 2茶匙
40度溫水 - 50cc(5大匙）
發粉 - 1湯匙（也可以不用，記得要買不含鋁的泡打粉）
冰水 - 110g + 2片斑蘭葉（剪碎）+3片菠菜葉（剪碎）打成斑蘭汁， 過濾待用。如果不用菠菜葉， 可以用幾滴的食用綠色素。香蘭葉不能用太多， 會苦及有青味，所以需要借用菠菜葉的綠（還有一種菜，馬來西亞人稱為Mani菜或沙巴樹子菜的葉，色很翠綠，煮了不會變色，用十多片就好了）
事前準備：
1. 把低筋麵粉，澱粉及發粉混合後一起過篩， 然後放進冷凍庫冷凍半小時降溫。
2. 把酵母融進50cc的45度C的溫水內（水內加半茶匙的糖），放置15分鐘以確定酵母的活躍性。
糖 - 80g
鹽 - 1/2茶匙
椰奶/椰漿 - 50cc（約大匙）
即溶酵母 - 2茶匙
40度溫水 - 50cc(5大匙）
發粉 - 1湯匙（也可以不用，記得要買不含鋁的泡打粉）
冰水 - 110g + 2片斑蘭葉（剪碎）+3片菠菜葉（剪碎）打成斑蘭汁， 過濾待用。如果不用菠菜葉， 可以用幾滴的食用綠色素。香蘭葉不能用太多， 會苦及有青味，所以需要借用菠菜葉的綠（還有一種菜，馬來西亞人稱為Mani菜或沙巴樹子菜的葉，色很翠綠，煮了不會變色，用十多片就好了）
事前準備：
1. 把低筋麵粉，澱粉及發粉混合後一起過篩， 然後放進冷凍庫冷凍半小時降溫。
2. 把酵母融進50cc的45度C的溫水內（水內加半茶匙的糖），放置15分鐘以確定酵母的活躍性。
做法
這裡借用了用食物調理機做包子皮（原創） 的圖片，做法一樣，看圖由左到右，由上而下：
1. 把冷麵粉及發粉倒進調理杯內，接著加入細砂糖， 鹽， 椰漿/椰奶。然後把已經發起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內。
2. 開動調理機， 徐徐的倒入斑蘭汁水。
3. 讓調理機繼續的把材料打成團（大約1～2分鐘）
4. 打開蓋子， 初步的麵團已經形成。
5. 把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內。
6. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打1分鐘， 直到麵團形成。
7. 再一次把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內，如果感覺到麵團太濕的話這時可以撒一～2湯匙的麵粉在麵團上。
8. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打45秒， 直到麵團形成。
9. 再一次重複把麵團取出掰成小團， 放回到調理機杯子內打45秒成團的動作。
10. 雙手沾些麵粉， 取出麵團，把麵團往後拉緊滾圓， 蓋起。
11。 讓麵團發酵60～90分鐘或至超過雙倍大。
12。 用手掌輕壓， 把已經發酵超過雙倍大大麵團放氣，輕揉2分鐘。
13。 把麵團往後拉緊，再度滾圓。
14。 蓋起讓它延續發酵15分鐘。
1. 把冷麵粉及發粉倒進調理杯內，接著加入細砂糖， 鹽， 椰漿/椰奶。然後把已經發起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內。
2. 開動調理機， 徐徐的倒入斑蘭汁水。
3. 讓調理機繼續的把材料打成團（大約1～2分鐘）
4. 打開蓋子， 初步的麵團已經形成。
5. 把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內。
6. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打1分鐘， 直到麵團形成。
7. 再一次把麵團取出， 用手掰成小團， 放回到調理機杯子內，如果感覺到麵團太濕的話這時可以撒一～2湯匙的麵粉在麵團上。
8. 再繼續蓋好蓋子， 用低速檔打45秒， 直到麵團形成。
9. 再一次重複把麵團取出掰成小團， 放回到調理機杯子內打45秒成團的動作。
10. 雙手沾些麵粉， 取出麵團，把麵團往後拉緊滾圓， 蓋起。
11。 讓麵團發酵60～90分鐘或至超過雙倍大。
12。 用手掌輕壓， 把已經發酵超過雙倍大大麵團放氣，輕揉2分鐘。
13。 把麵團往後拉緊，再度滾圓。
14。 蓋起讓它延續發酵15分鐘。
