香薺菜熘銀斑是一道美食，主要原料為香薺菜，銀斑魚。 基本介紹 中文名：香薺菜熘銀斑主要原料：香薺菜，銀斑魚是否含防腐劑：否主調料：生粉，鹽，雞精，白鬍椒粉 材料,做法, 材料香薺菜300克，銀斑魚1條（約700克）。調料：生粉50克，鹽8克，雞精7克，白鬍椒粉1克，薑汁酒2克，香油15克，色拉油10克。做法1、將銀斑魚從腹部宰殺，將頭、尾切下，放入沸水中大火氽3分鐘後擺在盤子兩端；將魚肉沿魚中骨片下，製成厚1.5厘米的片，放入清水中衝去血水，然後用加7克鹽、生粉上漿，醃漬30分鐘。2、將醃漬好的魚片放入沸水中大火氽1分鐘，取出後控水；香薺菜洗淨，放入沸水中氽45秒，取出後控水剁成末。3、色拉油燒至七成熱，放入香薺菜末、魚片一起小火熘5分鐘，放入剩餘的鹽、雞精、白鬍椒粉、薑汁酒、香油調味後出鍋擺入盤中。
