香薷（學名：Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland.）是唇形科香薷屬植物。直立草本，高0.3-0.5米，具密集的鬚根。莖通常自中部以上分枝，鈍四稜形，具槽，無毛或被疏柔毛。葉卵形或橢圓狀披針形，長3-9厘米，寬1-4厘米。穗狀花序長2-7厘米，寬達1.3厘米，偏向一側，由多花的輪傘花序組成。花期7-10月，果期10月至翌年1月。
分布於俄羅斯（西伯利亞）、蒙古、朝鮮、日本、印度、中南半島和中國，歐洲及北美也有引種栽培。在中國除新疆、青海外幾產全國各地；生長於海拔達3400米路旁、山坡、荒地、林內、河岸。
全草入藥，治急性腸胃炎、腹痛吐瀉、夏秋陽暑、頭痛發熱、惡寒無汗、霍亂、水腫、鼻衄、口臭等症。嫩葉尚可餵豬。
（概述圖參考來源：）
基本介紹
形態特徵,主要變種,產地生境,繁殖方法,栽培技術,選地整地,栽植撫育,採收加工,病蟲防治,病害,蟲害,主要價值,
形態特徵
直立草本，高0.3-0.5米，具密集的鬚根。莖通常自中部以上分枝，鈍四稜形，具槽，無毛或被疏柔毛，常呈麥稈黃色，老時變紫褐色。葉卵形或橢圓狀披針形，長3-9厘米，寬1-4厘米，先端漸尖，基部楔狀下延成狹翅，邊緣具鋸齒，上面綠色，疏被小硬毛，下面淡綠色，主沿脈上疏被小硬毛，餘部散布松脂狀腺點，側脈約6-7對，與中肋兩面稍明顯；葉柄長0.5-3.5厘米，背平腹凸，邊緣具狹翅，疏被小硬毛。
穗狀花序長2-7厘米，寬達1.3厘米，偏向一側，由多花的輪傘花序組成；苞片寬卵圓形或扁圓形，長寬約4毫米，先端具芒狀突尖，尖頭長達2毫米，多半退色，外面近無毛，疏布松脂狀腺點，內面無毛，邊緣具緣毛；花梗纖細，長1.2毫米，近無毛，序軸密被白色短柔毛。花萼鐘形，長約1.5毫米，外面被疏柔毛，疏生腺點，內面無毛，萼齒5，三角形，前2齒較長，先端具針狀尖頭，邊緣具緣毛。花冠淡紫色，約為花萼長之3倍，外面被柔毛，上部夾生有稀疏腺點，喉部被疏柔毛，冠筒自基部向上漸寬，至喉部寬約1.2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇開展，3裂，中裂片半圓形，側裂片弧形，較中裂片短。雄蕊4，前對較長，外伸，花絲無毛，花葯紫黑色。花柱內藏，先端2淺裂。小堅果長圓形，長約1毫米，棕黃色，光滑。花期7-10月，果期10月至翌年1月。
主要變種
重圓齒變種（Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland. var. duplicato-crenata C. Y. Wu et S. C. Huang）：這一變種與原變種不同在於葉緣具重鋸齒。分布於中國雲南西北部；生長於海拔2300-3600米的林中、開曠山坡及溝谷中。
疏穗變種（Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland. var. remota C. Y. Wu et S. C. Huang）：這一變種與原變種不同在於穗狀花序疏離；苞片外面被微柔毛。分布於中國山西，四川；生長於河岸階地向陽處。
少花變種（Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland. var. depauperata C. Y. Wu et S. C. Huang）：這一變種與原變種不同在於植株矮小；花序較疏落。分布於中國河北北部；生長於山地溪間石縫中。
多枝變種（Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland. var. ramosa (Nakai) C. Y. Wu et H. W. Li）：這一變種與原變種不同在於植株自基部多分枝；苞片紫色，無緣毛或緣毛甚短。分布於朝鮮、日本和中國；在中國分布於河北和雲南。
短苞柄變種（Elsholtzia ciliata (Thunb.) Hyland. var. brevipes C. Y. Wu et S. C. Huang）：這一變種與原變種不同在於植株矮小，自基部多分枝；苞片近圓形，具短柄。分布於中國四川西部和西藏東部。
產地生境
分布於俄羅斯（西伯利亞）、蒙古、朝鮮、日本、印度、中南半島和中國，歐洲及北美也有引種栽培。在中國除新疆、青海外幾產全國各地；生長於海拔達3400米路旁、山坡、荒地、林內、河岸。喜溫旺濕潤和陽光充足環境， 地上部分不耐寒。
繁殖方法
種子繁殖一般在春季。春播又分為直播和撒播兩種。較適合的播種方式有條播或撒播。直播：在4月上中旬。在畦內進行條播，按行距50-55厘米開溝深4-5厘米，把種子均勻地撒入溝內，播後覆薄土。撒播：將苗床整理好，在播種前澆足底水，在床面上均勻的撒種，表面覆土，踩實。採用直播的方法進行繁殖優點是種苗生長快，採收早，產量高。一般多採用此法播種。
苗床選擇光照充足且溫暖的地方，施以農家肥，加入適量的過磷酸鈣或者草木灰。4月上旬在畦內澆透水後播種，種子上覆淺土3厘米左右，保持床面濕潤，7天左右即可出苗。待小苗出齊後進行間苗，使苗床上種苗不致過密，待苗高長到3-4厘米，長出4對葉子時，選在陰天或傍晚，栽在田地里，栽植的前一天，育苗地澆透水。
栽培技術
選地整地
選地：香薷對土壤要求不嚴格，一般的土壤都可以栽培，但最好選擇背風向陽、土質疏鬆肥沃壤土或砂壤土地塊作為栽植地。但鹼土、沙土不宜栽培。怕旱，不宜重茬，前茬穀類、豆類、蔬菜為好。
整地：清除育苗地石頭、樹根、雜草等雜物，然後深翻30厘米，結合深翻整地施入腐熟的農家肥做為基肥，用量為2000千克/畝，使土、糞混合均勻。再耙細，做成床，床寬1.3米左右，床高20厘米。床長依地形而定。
栽植撫育
栽植：移栽時，根部生長完全的易成活，隨拔隨栽即可。按株距40厘米，溝深10-15厘米，把苗排好，覆土，澆水，1-2天后鬆土保墒。每公頃栽苗15萬株左右，天氣乾旱2-3天澆1次水，以後減少澆水，促使其根部生長。
追肥：香薷的生長期較短，故以施氮肥為主。在苗高30厘米時進行追肥，於行間開溝施入腐熟的農家肥，然後覆土，用量為1500千克/畝。鬆土培土把肥料埋好。
灌溉：播種後，若天旱不下雨，要及時澆透水。在雨季時應注意排水防澇，防止積水亂根和脫葉。
間苗：播種苗3-4厘米高時，進行間苗。苗高6-8厘米時，選擇陰天或傍晚進行第二次間苗或補苗。生長期保持土壤濕潤，但不能積水，每半月施肥1次。
採收加工
採種可以設採種田，也可以在生產田中選穗大健壯的母株，當上部花序的種子已經成熟，下部開始落地時，在早晨輕輕割掉，放在塑膠上晾曬3-5天即可脫粒。
病蟲防治
病害
褐斑病：受害葉面產生褐色病斑，後期出現黑色霉狀物。防治方法：發現病株及時清除；噴施50%的退菌特1000倍液，每周噴施1次，連續3-4周。
斑枯病：危害葉子。發病初期葉面上出現大小不同、形狀不一的褐色或黑色小斑點，以後逐漸形成圓形或多角形大病斑。病斑乾枯後常出現孔洞，嚴重時病斑匯合，致使葉片脫落。在高溫高濕、陽光不足、種植過密、通風差等條件下容易發病。防治方法：注意田間排水；避免種植過密；在發病初期可用80%可濕性代森鋅800倍液，或者1:1:200波爾多液噴霧等進行藥劑防治。每隔7天噴1次，連噴2-3次即可。
