基本介紹
- 中文名：香蕉蒸蛋糕
- 主要食材：雞蛋，我用農家蛋3隻
- 分類：蒸蛋，嬰幼兒
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞蛋 | 2隻 |
我用農家蛋3隻 | |
低筋麵粉 | 60克 |
糙米粉或小米粉或粘米粉 | 我用粘米粉和糙米粉混合 |
香蕉泥 | 120克 |
這裡可換成南瓜泥、蘋果泥等 | 南瓜泥和胡蘿蔔泥的顏色很漂亮 |
綿白糖 | 8-10克 |
做法
1. 將蛋白和蛋黃分離，秤量好粉狀物體 |  |
2. 將香蕉壓成泥，不一定很細膩，吃起來有香蕉肉的口感 |  |
3. 將香蕉泥與蛋黃混合攪拌均勻後，加入過篩後的粉拌勻 |  |
4. 蛋清加幾滴白醋用打蛋器打成拉起來有直立的尖角，即十分發 |  |
5. 蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻，注意千萬別打圈拌勻，會導致蛋白消泡，蛋糕不夠鬆軟。手法類似於炒菜。 |  |
6. 拌好的香蕉蛋糕糊裝進模具，冷水上鍋，隔水大火蒸15分鐘 |  |
7. 蒸好後立刻拿出來倒扣5分鐘，趁熱脫模 |  |
8. 滑滑嫩嫩萌萌噠，還有濃郁的香蕉香味 |  |
9. 這個造型也不錯 |  |
10. 掰開看，組織很鬆軟喔 |  |
11. 胡蘿蔔泥的是不是特別美艷 |  |
