基本介紹
- 中文名：香蕉班戟卷
- 主要食材：低粉，雞蛋，牛奶，香蕉
- 口味：甜味
- 工藝：烙
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用料
主料
低粉80克
雞蛋1個
牛奶220克
香蕉3根
輔料
細砂糖20個
無鹽黃油15克
朱古力醬適量
朱古力屑少許
香蕉班戟卷的做法
1.一個雞蛋加20g細砂糖，用手抽打散即可；
2.加入牛奶攪勻，篩入低粉攪勻；
3.融化的黃油倒入麵糊中攪勻，有小疙瘩也沒有關係，接著麵糊過篩，篩子上的小麵疙瘩用刮刀碾壓後，把篩子浸到麵糊里再篩一遍；
4.過篩後的麵糊非常細膩，放入冰櫃冷藏30-40分鐘，冷藏後的麵糊更加濃稠，右圖是冷藏後的麵糊；
5.平底鍋中放入一勺麵糊，快速轉動鍋子讓麵糊流向四周，開小火加熱，麵糊全部凝固變色微微鼓泡，快速揭下麵皮放入盤中；鍋中不放油，麵皮無需翻面；
6.我在旁邊放一塊濕抹布，用過的鍋子放抹布上涼一下，或者放涼水下沖一下降溫；
7.依次烙好全部的麵皮，一共烙出10張麵皮；
8.準備香蕉，朱古力屑（用勺子在大塊的甜朱古力背面刮），香蕉去皮去掉2頭，放在麵皮上--挨著鍋底的一面；
9.依次捲起來，切掉2頭不齊的地方，中間切開；
10.淋上朱古力醬，撒上朱古力屑裝飾，可以上桌開吃，瞬間搶光；
烹飪技巧
麵糊一定要過篩，一定要冷藏，煎鍋最好用不粘鍋，麵皮不用翻面，務必小火；
