香蕉快速蛋糕

先用打蛋器把黃油打發，然後加入細砂糖，一同攪打至蓬鬆發白。加入雞蛋，攪至順滑。香蕉壓成泥，加入黃油中，攪勻。

基本介紹

• 中文名：香蕉快速蛋糕
• 主要食材：香蕉，糖，蛋，中粉
• 口味：甜
• 調料：黃油，泡打粉，小蘇打，鹽，天然酵種，大杏仁

原料

黃油50g（室溫軟化，我用了熬煮過的黃油，呈現堅果的風味，被叫做Beurre Noisette，也叫brown butter或榛子黃油hazelnut butter。具體介紹和做法看這裡）、糖100g（我用70g）、蛋一個、中粉170g、泡打粉2/3小勺、小蘇打1/4小勺、鹽1/2小勺、香蕉2根約180g、天然酵種（100%水粉比例）200g（培養方法在這裡）、大杏仁60g、香草精1小滴（可不用）。

做法

1、先用打蛋器把黃油打發，然後加入細砂糖，一同攪打至蓬鬆發白。

2、加入雞蛋，攪至順滑。

3、香蕉壓成泥，加入黃油中，攪勻。

4、倒入天然酵種，攪勻。不要高速攪打，低速攪勻就成啦。

5、篩入粉類（中粉、小蘇打和泡打粉要提前過篩拌勻），略切拌。

6、加入大杏仁。我是一部分用擀麵杖略擀碎、另一部分用完整的大顆粒。

7、切拌勻，不要過度攪拌。

8、倒入模子，8分滿。我倒的比較滿，有9分。

9、放入預熱到174度的烤箱，烤至牙籤插入無麵糊帶出。大約45分鐘。脫模放涼——可以看出膨脹了很高，高出模子邊緣將近一半了。

友情提示

實在是好吃好做，換成小杯子做成小個兒的一人份蛋糕應該味道也不錯，不過這樣大大個兒的更是看起來有感覺呀。