香蔥銀魚煎雞蛋角

香蔥銀魚煎雞蛋角是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有銀魚、雞蛋，主要輔料有蔥花、姜茸等，通過高溫煎炸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香蔥銀魚煎雞蛋角
• 材料：銀魚蔥花姜茸
• 菜式：家常菜
• 口味：醇香可口

食品介紹

銀魚是一種魚類珍品，色澤如銀，營養豐富，堪稱河鮮之首。銀魚作為一種整體性食物套用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。銀魚中蛋白質含量為72.1%，胺基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。

香蔥銀魚煎雞蛋角

雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

食材

主料

銀魚200克　雞蛋4隻
蔥花50克
姜茸1/3茶匙

調味料

鹽1/2茶匙
芝麻油1茶匙
胡椒粉少許

醃料

料酒1/4茶匙
薑汁1/4茶匙
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
芝麻油1/4茶匙

製作步驟

1.銀魚洗淨，瀝乾水分，加入醃料拌勻；

2.雞蛋放油少許，打成雞蛋液，再加入銀魚，蔥花，姜茸和調味料攪勻；

3.燒熱鍋下油1湯匙，將大約3湯匙的雞蛋液倒入鍋里，小火逐個慢慢煎，煎至金黃色，再翻過另外一面煎至金黃色，即可。