香蔥芝士司康

做法

1、黃油切丁加入過篩的粉，搓成屑狀。

2、加入蔥花和乳酪拌勻。

3、加入蛋奶混合液拌成麵團。

4、面板上灑高粉，將麵團壓成2CM厚。

5、切成圓形排入烤盤。

6、表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱中，中層，上下火，20分鐘。

⒈司康是快速麵包的一種，操作的注意事項與馬芬相似，就是切忌過多攪拌。

⒉麵粉和泡打粉需要提前過篩，使麵粉混入空氣，也使泡打粉可以和麵粉混勻。

⒊蔥和乳酪要在加液體之前與粉類拌勻，如果在之後加的話，為了拌勻需要更多的操作，容易使麵團變硬，口感不夠鬆軟。

⒋因為是用圓模來切麵團的，切後自然會剩很多邊角料，剩料輕輕捏成團，切忌過度揉搓，然後壓平，還可以用圓模來切。