香蔥肉鬆吐司

用料

1. 所有材料混合揉至完全階段，在28度的環境中一發一小時左右。取出，排氣後分成三等份，大約170克每隻。滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
2. 進行兩次擀卷，第一次用疊被子的方法，疊好鬆弛5～10分鐘。
3. 肉鬆拌入沙拉醬，攪勻。
4. 拌入乾蔥花，備用。
5. 第二次擀成牛舌狀後，鋪上準備好的肉鬆，捲起入模具。
6. 放入38度的濕潤環境中，發酵至八分滿。
7. 擠上沙拉醬（後來發現應該出爐後再刷），刷勻後再刷上牛奶，撒芝麻，放入預熱好180度的烤箱，烤40～45分鐘後出爐。
8. 出爐後刷上沙拉醬，利用剛出爐的吐司表面的熱氣將沙拉醬中的水分烘乾。
9. 涼至手心溫熱，裝入密封袋，隔夜切片！