香蔥拌耳片

基本介紹

• 中文名：香蔥拌耳片
• 主要食材：豬耳朵，紅辣椒
• 分類：冷盤，辣，下飯菜

用料

材料	用量
豬耳朵	3片
紅辣椒	一隻
蔥段	少許
去皮蒜粒	3顆
香菜	適量
幾片	生薑
花椒粒	一小匙
米酒或者料酒
辣椒油	1小匙
梅林醬(就是材料圖中看見的上海辣醬油)	1小匙
鹽	半小匙
白糖	半小匙
白醋	少許
香油	1大匙

做法

1. 豬耳朵洗乾淨飛水,把余毛拔乾淨.我是用一把小眉鉗專門放廚房裡做這個用途的.把耳朵放在鍋中,加水沒過主料,加薑片花椒粒米酒,大火煮開後轉小火約半個小時.撈出,待涼.我是頭天先做好這一個步驟,熟的耳朵冰櫃冷藏過夜,口感更好

2. 大蒜切末,紅辣椒去蒂去籽切絲,蔥也切細絲備用.香菜切寸段

3. 耳朵片成薄片,所有把調味料拌勻,澆在耳片上,混合均勻.靜置30分鐘使之入味

4. 把蒜末紅辣椒絲蔥絲香菜拌入耳片即可