香蔥培根司康

基本介紹

• 中文名：香蔥培根司康
• 主要食材：中粉，動物性淡奶油
• 分類：點心，烘焙，下午茶，司康

用料

材料	用量
中粉	250克
動物性淡奶油	70克
香蔥碎	適量
黃油	60克
乾酵母	4克
雞蛋	50克
白砂糖	15克
鹽	5克
培根	4片
黑胡椒粉	適量

做法

1. 冰櫃冷藏的淡奶油用微波加熱15秒，加入雞蛋和乾酵母，攪拌均勻，室溫靜止放涼備用
2. 中粉、冷凍的黃油小丁、白砂糖、鹽混合
3. 雙手對搓，成細屑狀
4. 加入培根丁和香蔥碎
5. 用刮刀稍加翻拌
6. 緩緩加入做法1）的奶油雞蛋酵母液，邊加邊翻拌
7. 最後用手，抓捏成團（不要過度）
8. 檯面上撒點粉防粘，擀成橢圓形
9. 如圖所示三折麵團
10. 把麵團轉90度
11. 如圖所示，再次三折
12. 擀開麵團
13. 用模子壓出形狀
14. 排入墊矽膠墊或油紙（油布）的烤盤，室溫靜止半個小時
15. 表面刷上全蛋液，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，20分鐘左右，出爐放至室溫密封保存