香蔥乾燒魚子

香蔥乾燒魚子是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，香蔥乾燒魚子以魚為主要材料，烹飪以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。

基本介紹

• 中文名：香蔥乾燒魚子
• 主要食材：魚子
• 分類：家常菜
• 口味：香辣

配料:

熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） ,水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。

操作:

（1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。

（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。

（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收乾至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。

註：魚子可先蒸熟。