香菜魚丸

基本信息

類別：湯粥

做法：煮

口味：家常味

人數：4人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：15分鐘

主料：魚肉適量

輔料：木耳（水）適量冬粉（乾）適量雞蛋適量鵪鶉蛋8個

調料：食鹽適量澱粉少許香菜適量胡椒粉適量芝麻醬適量

1.取適量草魚肉剔去魚骨備用

2.用刀背部砸成魚茸

3.將魚茸裝大碗中，加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用

4.加入少量澱粉，同方向攪打，感覺魚肉反彈力大的時候即可

5.香菜洗淨切碎，將香菜末放入打好的魚肉里，攪拌均勻

6.準備冷水半鍋

7.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出，用右手將流出來的魚肉放入清水鍋里，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子

8.開火，小火慢煮，將魚丸煮熟，煮熟的魚丸撈出，放入冷水裡冰著即可

9.準備香菜，鵪鶉蛋，冬粉一把，木耳適量，鵪鶉蛋剝皮備用

10，取湯鍋，將魚丸、鵪鶉蛋、木耳放進鍋里，並加入葷湯或者清水，加入食鹽、胡椒粉開火煮，湯煮好後，下入芝麻油體味，盛入碗中，撒入香菜和蛋黃絲即可食用