香菜豬肉冰花煎餃子

香菜豬肉冰花煎餃子是以豬肉為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香菜豬肉冰花煎餃子
• 主要食材：豬肉
• 調料：鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、味素、大蔥、生薑
• 輔料：黑木耳、香菜、麵粉、橄欖油

主料

豬肉500g、黑木耳30g

輔料

香菜250g、麵粉600g、橄欖油30g、香油2茶匙、鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味素1/2茶匙、大蔥10g、生薑10g、澱粉2茶匙、水2湯匙

製作步驟

1麵粉中分次加入310克溫水，攪拌成雪花狀1

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2用手揉成均勻的麵團，蓋擰乾的濕布餳10分鐘再次揉勻

3蔥姜、水發黑木耳洗淨

4豬肉餡再粗粗的剁幾刀，加入切好的蔥薑末、3/4茶匙的鹽、料酒、生抽、味素、白糖、胡椒粉

5用筷子把肉餡攪打上勁，醃製10分鐘入味

6香菜擇洗乾淨瀝淨水分，切成末後用橄欖油和香油拌勻

7水發黑木耳去掉根部，切成末

8把香菜、黑木耳、醃製好的豬肉餡放入盆中，加入剩餘的鹽

9攪拌均勻成餃子餡

10餳發好的麵團放置到案板上，搓成條分割成劑子

11把劑子按扁，擀成餃子皮

12取一張餃子皮放在手心，中間放入餡料

13包成月牙形的餃子

14包好的餃子放置在帘子上

15平底鍋燒熱，放入少許植物油

16把餃子放入鍋內，煎至底部微黃

17再放入小半碗水

18加蓋小火燒至鍋內沒有水分

19再淋入適量的澱粉水，加蓋煎至底部金黃

20用一個大盤子倒扣在平底鍋上，翻轉即可

小編感言

1、切好的香菜末先用油拌勻在調餡，不容易出水。

2、最後加澱粉水可以比較容易控制冰花的形狀。

3、煎制的時候一定要小火。