香菇鴨片是由鴨肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：香菇鴨片
- 主要食材：香菇， 鴨肉
- 口味：鹹香
- 輔料：青蒜
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食用須知
主料:香菇（鮮） 200克 鴨肉 300克 輔料:青蒜 25克 調料:澱粉(玉米) 10克 老抽 5克 鹽 3克 胡椒粉 1克 各適量
製作方法
1.香菇洗淨切片； 2.蒜苗洗淨切段； 3.鴨肉切片； 4.鴨肉用玉米澱粉、老抽、鹽、胡椒粉拌勻醃一下； 5.鍋內加入少許油，炒鴨肉至變色，盛出； 6.另起鍋加入少許油炒蒜苗至香放入香菇片翻炒； 7.炒軟放入少許骨頭湯燒開，放少許雞精、鹽調味； 8.倒入炒好的鴨片，再次翻炒，大火收一下汁即可。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
