香菇雞肉菜心包子

香菇雞肉菜心包子是一道中國民間傳統家庭美食，由碎雞肉(40克)、香菇等製作而成。

主料

輔料

• 鮮香菇(6朵)
  
• 油菜心(4棵)
  
• 食用油(15克)
  
• 料酒(1小勺)
  
• 白鬍椒粉(5克)
  
• 生抽(10克)
  
• 食鹽(4克)
  
• 雞精(4克)
  
• 白糖(3克)
  
• 香油(5克)
  
• 食用鹼面(15克)
  
• 薑末(10克)
  
• 小蔥(25克)
  

廚具

蒸鍋

製作過程

• 用老面肥做發酵劑，一點點加入水，將麵粉和成光滑的麵團，室溫下發酵。
  
• 判斷麵團是否發酵，揪一小塊麵團聞一下有酸味，而且，大的麵團中間有很多的孔隙，說明麵團已經充分的發酵。
  
• 兌鹼水，將麵團揉光滑後，鬆弛20分鐘。
  
• 雞肉餡里加入食鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒、薑末、雞精、白糖拌勻。
  
• 再將小蔥切碎加入食用油，再次拌勻。
  
• 將鮮香菇焯燙後、油菜心洗淨後切碎拌入餡中。
  
• 將麵團揉勻後下好面劑，擀皮。
  
• 包好的包子。
  
• 蒸鍋內放入水，水熱後放入包子，中高火，蒸製15分鐘即可。