香菇雞肉派是一道甜品，主料有A黃油、 A蛋液、B雞腿、B洋蔥、B料酒、B鹽、B馬蘇里拉、C牛奶、C胡椒粉，輔料有A低粉、A鹽、B香菇、B大蒜、B胡椒粉、B橄欖油、C淡奶油、C雞蛋、C鹽等。
基本介紹
- 中文名：香菇雞肉派
- 主要食材：香菇，雞肉
- 分類：午餐，派
- 口味：香，鹹
食材,做法,小貼士,
食材
主料
A黃油82克、A蛋液20克、B雞腿1個、B洋蔥半個、B料酒少許、B鹽適量、B馬蘇里拉適量、C牛奶40克、C胡椒粉少許
輔料
A低粉163克、A鹽2克、B香菇5朵、B大蒜兩瓣、B胡椒粉少許、B橄欖油少許、C淡奶油60克、C雞蛋1個、C鹽少許
做法
1. 先做派餡（材料B：雞腿一個，香菇5朵，洋蔥半個，大蒜兩瓣，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許，橄欖油少許，馬蘇里拉適量。）雞腿去骨去皮，把雞肉切小塊，加料酒和澱粉醃10分鐘；香菇和洋蔥切丁；
2. 鍋里倒入橄欖油，加蒜片炒香；
3. 倒入雞肉翻炒；
4. 倒入香菇和洋蔥，加入少量鹽和胡椒粉煸出香味盛出備用；
5. 準備派皮（材料A：黃油82克，低粉163克，蛋液20克，鹽2克），黃油切小丁；
6. 蛋液里加入鹽攪勻；
7. 黃油里篩入低粉；
8. 把低粉和黃油搓成小顆粒，上下鋪上保鮮膜，把派皮擀開；
9. 把6加入8；
10. 和成麵團，放冰櫃冷藏2個小時；
11. 上下鋪上保鮮膜，把派皮擀開；
12. 把派皮鋪入8寸派盤；
13. 去除四周多餘派皮；
14. 用叉子叉小孔，以防加熱鼓起來；
15. 派皮上鋪上油紙，放上黃豆，送入烤箱200度烤15分鐘；
16. 準備蛋奶液（材料C:淡奶油60克，牛奶40克，雞蛋1個，胡椒粉少許，鹽少許），把雞蛋打勻，加入淡奶油、牛奶、胡椒和鹽打勻；
17. 把派皮拿出來，鋪上派餡，加馬蘇里拉；
18. 倒入蛋奶液；
19. 放入烤箱，200度烤30分鐘即可。
小貼士
1.第二次烤的時候，烤箱要提前預熱好，倒入蛋奶液後，儘快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影響酥香的口感。
2.這是一個8寸派盤和2寸派盤的量。
2.這是一個8寸派盤和2寸派盤的量。
