香菇雞絲湯麵是一道湯麵菜品，主要食材是香菇、雞絲、麵條，調料為食鹽、味素等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中煮熟的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：香菇雞絲湯麵
- 主要食材：香菇，雞絲
- 分類：麵食
- 口味：鮮鹹
所需食材,製作方法,食用須知,營養價值,所含營養素,食譜相剋,
所需食材
主料：麵條(標準粉)(500克) 雞肉(250克)
輔料：香菇（乾）(75克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(5克) 味素(2克) 料酒(10克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
註：香菇鮮品50g也可以。料酒可有可無。澱粉用紅薯粉最好，不用也可。
製作方法
1.將香菇洗淨，放入水中，泡發後撈出，擠去水分，去柄，切成細絲，備用；蔥、姜去皮洗淨，均切成末備用。
2.將雞肉（最好選用雞脯肉）洗淨，切成細絲，放入碗內，加入料酒、薑末、適量精鹽和澱粉，拌勻，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥末，炒出香味，放入漿好的雞絲炒散，再放入香菇絲炒幾下，倒入雞湯，加入精鹽，沸後停火，加入味素，攪勻即為麵條鮮湯。
4.麵條放入沸水鍋內，煮熟後撈入幾個碗內，再在每碗上面根據個人口味加一些香菇雞絲，再倒入適量鮮湯，即可食用。
食用須知
營養價值
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
香菇（乾）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。
所含營養素
·熱量 (2452.81千卡)
·蛋白質 (106.82克)
·脂肪 (82.41克)
·碳水化合物 (325.02克)
·膳食纖維 (31.46克)
·維生素A (124.65微克)
·胡蘿蔔素 (29.50微克)
·硫胺素 (2.02毫克)
·核黃素 (1.68毫克)
·尼克酸 (44.97毫克)
·維生素C (5.65毫克)
·維生素E (25.58毫克)
·鈣 (164.50毫克)
·磷 (1306.13毫克)
·鈉 (2342.38毫克)
·鎂 (468.09毫克)
