香菇豬肉丸

香菇豬肉丸是一道由豬肉、乾香菇、蛋清等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：香菇豬肉丸
• 原料：豬肉400克、乾香菇5朵
• 工具：攪拌機
• 分類：中華美食
• 口味：香

原料：

豬肉400克、乾香菇5朵、蛋清1份、乾澱粉1大匙、蔥姜適量。

調料：

鹽、香油各1/2小匙、胡椒粉、白糖各1/4小匙。

工具：

攪拌機。

做法：

1、2、豬肉洗淨瀝乾，切成塊，蔥姜稍切，和肉一起入攪拌機中攪成泥；

3、乾香菇徹底洗淨，用溫水泡發（香菇水留用）；

4、泡好的香菇攥乾水分後剁碎；

5、6、將肉泥、香菇碎、蛋清、乾澱粉放進盆中，加入所有的調料，用筷子沿一個方向攪打至肉餡上勁有粘性，其間滴入少許香菇水一起攪打；

7、手上蘸香菇水（不蘸水的話會粘手），將肉餡團成小丸子；

8、鍋中加水，沸騰前下入丸子（以免把丸子煮散），煮至丸子浮起即可。晾涼後可冷凍保存。