香菇臘肉蓋澆飯

香菇臘肉蓋澆飯是一道家常美食，主要製作食材是香菇、臘肉、大米，調料有蔥花、油、醬油等。該菜品主要採用煮製的烹飪工藝製作而成。。

基本介紹

• 中文名：香菇臘肉蓋澆飯
• 主要食材：白米，廣式臘肉，香菇
• 分類：快餐
• 口味：鹹香

所需食材

白米155公克，廣式臘肉120公克，香菇3朵，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1大匙

製作方法

1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。

2.臘肉以滾水氽燙一下後切片。香菇洗淨泡軟後切片。

3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2處理好的材料。

5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上調味醬油、撒上蔥花，排入燙好的青菜即可。

食用須知

1、香菇性平、味甘，人肝、胃經；有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。

2、臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。