材料
豬肉餡,
鮮蝦,香菇,木耳,麵粉,沸水,
糯米,蔥薑末,鹽,胡椒粉,味素,麻油,料酒
做法
1.鮮蝦處理乾淨,只取蝦仁剁成蝦泥;泡發香菇和木耳,洗淨後切碎備用。
2.將剁好的蝦肉泥混合到豬肉餡中,加入蔥薑末,鹽,胡椒粉,料酒,味素,麻油拌勻,然後分次加入水順著同一個方向攪拌,直至攪拌成稀糊狀,然後加入香菇末和木耳末拌勻備用。
3.麵粉邊澆沸水邊攪拌,和成稍硬一些的
燙麵團,蓋上濕布醒20-30分鐘。
4.將醒好的麵團取出,揉透,搓成長條,揪成10克一個的面劑,把面劑擀成中間稍厚,邊緣稍薄的
麵皮。
5.左手托出
麵皮,右手放餡,把四周麵皮向上攏起,在麵皮略靠上的部分把收口捏緊,擺入水已燒開的蒸鍋,蒸15分鐘即可。