香菇牛肉丸

香菇牛肉丸是一道美食，以牛絞肉、白蘿蔔、乾香菇、蔥、枸杞為原料，以鹽、白鬍椒粉等為調料。該美食主要通過清蒸的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香菇牛肉丸
• 分類：食物
• 口味：香甜
• 主要食材：牛絞肉(706克、白蘿蔔(1隻)、乾香菇(6小朵)、蔥(1支)、枸杞(1湯匙)

醃料

料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、生粉(2湯匙)、麻油(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)

調料

鹽(2湯匙)、白鬍椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1湯匙)、麻油(1/2湯匙)

工具

刨絲器

做法

1 白蘿蔔去皮洗淨，刨成絲放進碗裡，加入1/3湯匙鹽和1/8湯匙白鬍椒粉拌勻，醃製15分鐘。

2　乾香菇用清水浸泡至軟，切去蒂部，剁成細末；蔥切成蔥花；枸杞用清水浸泡待用；將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。

3　將香菇末和蔥花放入牛絞肉內，加入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/6湯匙白鬍椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙麻油和1/3湯匙鹽拌勻，順一個方向打至起膠，醃製30分鐘。

4 先在盤底鋪上一層白蘿蔔絲，將牛絞肉搓擠成丸狀，先排滿第一個盤，再排滿第二個盤。

5　燒開鍋內的水，放入牛肉丸以大火隔水清蒸10分鐘，取出攤涼，再放入第二盤牛肉丸繼續清蒸。

6　燒開1碗清水，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/6湯匙白鬍椒粉、1/2湯匙麻油和枸杞粒攪勻煮沸，倒入生粉水勾芡，淋在牛肉丸上即可。