香菇燒烏雞原料：
烏骨雞1隻(約750克)，香菇、鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、青椒、
泡辣椒、
野山椒、大蔥、麻油、水澱粉、精煉油、薑片、味素各適量。
香菇燒烏雞有做法 ：
(1)將
烏骨雞宰殺，去淨毛及內臟、爪，反覆清洗乾淨，然後切成塊；香菇去其根部，清洗：乾淨；青椒去籽及蒂洗淨，切成菱形塊；泡辣椒去籽及蒂，切成馬耳朵形；
野山椒去蒂；大蔥洗淨，取其蔥白，切成馬耳朵形。
(2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人
野山椒、薑片、泡辣椒炒香，摻人鮮湯，下
烏骨雞、料酒、胡椒粉、香菇燒開至沸，用勺撇去浮沫，移至小火，燒至雞肉微灶，放人蔥、青椒塊、鹽，至鬆軟，湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，收汁亮油，烹人味素、雞精、麻油，顛鍋翻轉和勻，起鍋盛人窩盤中即成。
香菇燒烏雞特點： 鹹鮮適口，肉質蛆軟，香菇味濃。
