香菇燉雞塊

香菇燉雞塊是一道以嫩雞為主要食材製作的美食，輔材由鮮菇、紅棗等。

基本介紹

• 中文名：香菇燉雞塊
• 主要原料：嫩雞1隻(1000g)
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：乾香菇50克，豆瓣25克

做法一

材料準備

主料：嫩雞1隻(1000g)，乾香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒

做法步驟

乾香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發開後洗淨備用。

2.將整雞洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。

3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸乾溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。

4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。

做法二

材料準備

雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，薑片1片，水適量。

做法步驟

1、雞塊，瘦肉洗淨瀝乾水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開。

2、電飯鍋里放2杯水的量。

3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片、(蜜棗)放入不鏽鋼盆里，放入水，最後放入電鍋里，蓋上蓋。

4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內膽的水煮幹了，就可取出放入鹽，味素調味了。