製作材料
主料
輔料
油、鹽、蔥花。
香菇炸醬肉末豆腐。
製作過程
1、豆腐切成小方塊，放進冷水鍋中，加入1小勺鹽，小火煮開；
豆腐用淡鹽水煮過，不但可以去除豆腥味，還可以給豆腐定型，後面煮的時候不容易碎爛；
2、煮豆腐的時間，我們另起油鍋，加熱後倒入肉末煸炒至變色；
3、加入2大勺香菇炸醬，煸炒出香味；
4、撈出豆腐；
5、把豆腐倒入鍋里；
6、晃動鍋子，或者稍為翻動，讓豆腐跟肉末混合在一起，不要過多翻炒，以免把豆腐弄爛；
7、加入少許清水，蓋上鍋蓋中小火燜煮6分鐘左右，不要收汁太乾，讓豆腐有點醬汁用來拌飯才好吃；
8、試味，不夠鹹的可以加一點生抽調味，撒點蔥花即可。
