香菇滑雞粥

香菇滑雞粥是一道美味佳肴，主料是香菇，雞，紅棗，料酒，米。

基本介紹

• 中文名：香菇滑雞粥
• 主要原料：香菇 雞，紅棗，料酒 ，米
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老人，小孩，大人
• 調料：鹽，雞精，白糖

材料：

香菇 雞 紅棗 料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，薑絲

做法：

1老火白粥一碗，白粥放少許薑絲，煮沸，

2香菇用溫水泡發，在上面割出十字花，

3嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，薑絲醃十五分鐘

4先放入紅棗及香菇煮片刻，，再放入醃好的雞肉，煮2-3分鐘，至雞肉轉白色，熄火讓餘熱燙熟雞肉

5起鍋，撒上蔥花，白鬍椒粉。

做法二

用料：

乾香菇5朵 嫩雞200克
大米大半杯 紅棗5個

薑絲適量 香蔥適量
料酒適量 生粉適量
生抽適量 鹽適量
雞精適量 白糖適量
芝麻油適量 白鬍椒粉適量

做法：

1. 香菇提前浸泡好；

2. 鍋中加水適量，加入大米煮粥，過程中不時攪拌一下以更好出 米油；

3. 嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，薑絲醃十五分鐘；

4. 泡好的香菇切小塊；紅棗洗淨；姜切絲；蔥切末；

5. 煮好的粥中先加入薑絲稍煮，再放入紅棗及香菇煮片刻；

6. 再放入醃好的雞肉，煮3分鐘左右，至雞肉轉白色，熄火讓餘熱燙熟雞肉；

7. 最後撒上些白鬍椒粉和蔥花，加點芝麻油即可。

做法三：

1. 把雞塊用鹽，生粉和胡椒粉以及少許花生油醃製，菜苔洗淨，大米洗淨，香菇浸泡備用。
   
2. 大米清洗，乾淨，用水和花生油浸泡半個小時以上。
   
3. 將大米和清水用大火燒開，加入香菇煮10分鐘轉中小火熬煮。
   
4. 在熬煮過程中多次攪拌，一方面防止黏鍋底，另一方面可以使得粥水濃稠，熬煮半個小時。
   
5. 加入醃製好的雞塊，並轉大火煮，加入薑絲，攪拌一下。
   
6. 加入洗淨的菜苔，攪拌至菜心煮熟即可關火。