香菇洋白菜

香菇洋白菜是由白菜等為主要食材做成的一道菜品，屬於私家菜。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。

基本介紹

• 中文名：香菇洋白菜
• 分類：私家菜
• 口味：清香味
• 主要食材：香菇

所需食材

主料：圓白菜(300克)

輔料：香菇（鮮）(10克)

調料：鹽(2克) 植物油(30克) 白砂糖(5克) 香油(5克) 味素(1克)

製作方法

1.將洋白菜洗淨，片去葉間的老筋，切片。

2.將香菇洗淨，放水中泡發後撈出，擠乾水，切除菇柄切成小塊。

3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至七成熱時放入香菇炒幾下，再倒入洋白菜炒透，加入精鹽、白糖和泡香菇的水，燒開2分鐘，加入味素炒勻，淋上香油，盛入盤內即可上桌供食。

營養價值

圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

香菇

正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

所含營養

·熱量 (390.18千卡) ·蛋白質 (5.12克) ·脂肪 (35.29克) ·碳水化合物 (15.06克) ·膳食纖維 (2.73克) ·維生素A (60.00微克) ·胡蘿蔔素 (360.00微克) ·硫胺素 (0.12毫克) ·核黃素 (0.16毫克) ·尼克酸 (2.00毫克) ·維生素C (93.10毫克) ·維生素E (28.79毫克) ·鈣 (156.39毫克) ·磷 (101.34毫克) ·鈉 (1042.24毫克) ·鎂 (35.41毫克) ·鐵 (3.14毫克) ·鋅 (1.47毫克) ·硒 (1.76微克) ·銅 (0.22毫克) ·錳 (0.61毫克) ·鉀 (375.32毫克)