香菇榨菜素肉臊

大豆蛋白乾素碎肉120 克、乾香菇（泡過切細丁） 18 克、榨菜絲 100 克、醃脆瓜 （可加可不加）100 克、辣椒圈（裝飾用）2 條

基本介紹

• 中文名：香菇榨菜素肉臊
• 分類：小吃
• 口味：香
• 主要食材：香菇

烹飪材料

調料：油5 匙、醬油2 茶匙八角3 粒、薑片3 片、香菜（切小段）10 克、高湯粉（天然味素） 1/2 茶匙、水1 杯 勾欠用：中筋麵粉2 茶匙水 3匙

香菇榨菜素肉臊

烹飪方法

1、 榨菜絲〈醃脆瓜〉切成 1 公分左右備用。

2、 乾素碎肉先用開水煮熟 （以去豆味，約 2-3 分鐘），撈起，瀝乾水分備用。

3、 熱鍋放油 5 大匙將素碎肉炒乾備用，炒香後沿鍋邊淋上醬油，拌炒至香味散出即熄火起鍋備用。

4、 熱鍋放油 5 匙將薑片炒香後，再加入香菇丁炒香，接著放八角炒香。

5、 放入調味料，滾後蓋上鍋蓋改小火燜煮10 分鐘，再加入素碎肉，蓋上鍋蓋小火燜煮 5 分鐘

6、 勾欠後拌炒均勻即完成原味素肉臊。

7、 可再加入榨菜丁或醃脆瓜丁拌勻即可熄火。〈會更有味道〉

8、 盛盤後灑上香菜及辣椒圈即完成。