香菇木耳炸肉醬，一份不錯的調料，可以用於炸醬麵等中作為主要的調料。
基本介紹
- 中文名：香菇木耳炸肉醬
- 主要食材：香菇，木耳，豬肉
- 分類：家常菜
- 口味：可口
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簡介
香菇木耳炸肉醬，一份不錯的調料，可以用於炸醬麵等中作為主要的調料。
食材
主料：
豬肉50g
木耳50g
香菇50g
配料：
花生米，紅辣椒，蔥，蒜，辣椒油，油，生抽，豆瓣醬
做法
1、木耳，香菇，分別用溫水泡發。
2、豬肉洗淨，剁肉末。
3、蔥，蒜，花生米，紅辣椒，剁碎末，備用。
4、木耳、香菇洗淨，切小丁，備用。
5、鍋里開油，放入蔥末，蒜末，紅辣椒末，花生米末，炒香
6、放入肉末，翻炒至變色。
7、放入木耳丁和香菇丁，翻炒，炒軟。
8、加入適量的辣椒油，生抽，豆瓣醬翻炒，淋入少量的水，大火燒5分鐘。
9、大火收汁，出鍋裝盤即可。
食用指南
生抽，豆瓣醬鹹味都重，鹽就不用再放了。
儘量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的胺基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。
主要功效
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
