基本介紹
- 中文名：香菇日本豆腐
- 主料：日本豆腐、香菇、澱粉
- 配料：油、鹽、雞精、洋蔥、水
- 菜譜類別：家常菜
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食材用料
主料
日本豆腐、香菇、澱粉。
輔料
油、鹽、雞精、阿戲檔煉洋蔥、水。
註：根據口味差異，洋蔥可放可不放，因地方差異、個人口味來選擇。
做法
基本做法
第一步：
準備好日樂尋員本豆腐、香菇、澱粉；
豆腐切成1.5—2厘米厚的小塊以備用；
香菇撕成條、過水並晾（烘）乾以備用；
洋蔥切成條以備用；
澱粉加水攪拌適中以備用；（不要攪拌的太稀或者太稠）
第二步
將日本豆腐炸至金黃撈出；
鍋內加油燒熟，先將洋蔥放入鍋中翻炒、然後加入過水晾(烘)乾後的香菇一起翻炒；
再將攪拌好的澱粉加入鍋中，加適淋再束量的水，並將炸好的豆腐放水鍋中；
第三步
放入適量的鹽、雞精，用小火慢燜，待豆腐入汁出鍋即可。
其它做法
有些地方，因為口味差異，不放洋蔥。其中第一步中洋蔥可以不切。第二步中，炸完豆腐，鍋內油燒熟後直接把香菇放入鍋中炒即可，其他步驟不變。
做法實例
加洋蔥
用餐人數：3-4人
主料：300g日本豆腐、20g香菇、20g澱粉
配料：適量油、適量鹽、適量雞精促臭判、適量洋蔥
具體做法：
1.準備豆腐和澱粉
2.將豆腐切成兩厘米的厚度，沾上澱粉，備用
3.鍋內放半鍋的油，燒熱
4.待油七八成熱的時候，放豆腐慨朽市禁下鍋。。
5.切記不要關火，盛出豆腐備用，，，這樣才好控油，，
6.香菇用熱水浸泡一會
7.鍋內放油，下洋凶嬸滲蔥熗鍋
8.放香菇絲下鍋一起翻炒
9.攪拌一點澱粉水下鍋
10.加鹽，雞精下鍋一起翻炒
11.加點水，均勻攪拌收汁。。
12.出爐
不加洋蔥
主料：日本豆腐四條、香菇四把
配料：耗油、生抽、料酒、糖、水、澱粉
做法：
1.香菇一把放在水裡泡開
2.日本豆腐從中間攔腰切斷，從兩頭擠出來的日本豆腐較完整歡院也好切，切塊不要太薄
3.鍋里放少量油，油熱之後放入日本豆腐煎至兩面金黃
4.放入香菇，用鍋鏟請攪勻，豆腐易爛不要翻炒
5.把耗油，生抽，料酒，糖調成一碗，用量依個人口味增減，喜歡就好~
6.煮一會兒讓香菇熟了出來味道後，最後準備一點水，放入澱粉攪拌勻避免結塊，加入鍋中即可
