香草美乃滋

香草美乃滋是將蛋黃、白酒醋與檸檬汁放入碗中，攪拌成稠狀後，加入百里香葉拌勻做成的奶昔狀小吃，也可做蘸醬。

基本介紹

• 中文名：香草美乃滋
• 主要食材：蛋黃
• 口味：酸爽
• 調料：白酒醋、檸檬汁
• 主要工藝：拌勻

所需食材

蛋黃2個，白酒醋30㏄，檸檬汁15㏄，黃芥茉醬5公克，橄欖油300㏄，百里香葉少許

製作方法

1.將蛋黃、白酒醋與檸檬汁放入碗中，攪拌成稠狀後，加入芥茉醬拌勻備用。

2.將橄欖油一滴滴的加入作法1中攪拌，待倒入約30㏄的橄欖油後，即可將剩下的橄欖油繼續緩緩倒入後，再加入百里香葉拌勻即可。

食用須知

香草：有時也為稱藥草，是會散發出獨特香味的植物，通常也有調味、製作香料或萃取精油等功用，其中很多也具備藥用價值。雖然一般所謂的香草主要是指取自綠色植物的葉的部份，但包括花、果實、種子、樹皮、根等，植物的各個部位都有可能入藥。香草是世界各國傳統醫學的重要成分，提供大部分可用於治療疾病的藥材。但由於人口增長與都市擴張，供植物生長的自然環境遭到破壞，加上化學製藥興起，香草植物的運用在現代已逐漸式微。

美乃滋是一種西方甜醬，它的誕生地並不在美國。傳聞是18世紀的法國一位公爵（或是其廚師）發明了美乃滋