香草玉子豆腐

豆腐、蟹柳切成小塊，干貝用熱水泡軟，九層他切碎，起鍋，放薑片、蒜片爆香，再下九層他一起炒香。下蝦仁、蟹柳、干貝炒熟，再放豆腐炒勻，手要輕柔，不要炒得太猛，最後勾芡，即可上碟。

基本介紹

• 中文名：香草玉子豆腐
• 主要原料：豆腐 蝦仁 蟹柳 干貝 薑片 
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪
• 適宜人群：老人、孕、產婦

功能特性

豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。因熱量超低，食用後還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，並且可以完全消化；再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。
豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

工具/原料

玉子豆腐 蝦仁 蟹柳 干貝 薑片 蒜片 九層他（羅勒） 鹽 糖蚝油 生粉

步驟/方法

玉子豆腐、蟹柳切成小塊，干貝用熱水泡軟（泡過干貝的水可以做加在芡汁里），九層他切碎。
起鍋，放薑片、蒜片爆香，再下九層他一起炒香。
下蝦仁、蟹柳、干貝炒熟，再放玉子豆腐炒勻，手要輕柔，不要炒得太猛。
最後勾芡，即可上碟。

注意事項

豆腐一般都會有一股滷水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鐘，便可除去滷水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。