香茅薄荷鹽焗雞

客家鹹雞(或者稱鹽焗雞)是一道很受歡迎的菜式，鹹香可口，這裡加入了兩種東南亞香料，香茅有檸檬清香，薄荷是鹼性食品，可增強吸收。香茅和薄荷都可用花盆栽種，網上可訂購。剩下的雞骨架可用來熬粥，也可加條白蘿蔔煲湯。

基本介紹

• 中文名：香茅薄荷鹽焗雞
• 又稱：客家鹹雞
• 原料：雞、香茅、薄荷、花生仁
• 配料：鹽焗雞料、花生油、蒜茸、姜茸

原　料

雞、香茅、薄荷、花生仁。

鹽焗雞料、花生油、蒜茸、姜茸。

操　作

1、薄荷先用淡鹽水浸泡； 2、把花生仁炒香後去皮；

3、把香茅切碎，跟鹽焗雞料和花生油混和後，塗遍雞身內外，塗的過程中可以適當按摩雞身，放置兩小時後再隔水蒸熟；

4、待雞放涼後順著雞身的結構，撕成雞絲；

5、燒熱鍋，炒香蒜茸、姜茸，再加入蒸雞時的原汁，用慢火煮稠；把雞汁調入到手撕雞肉里，拌入花生仁和生薄荷即可食用。[