香芹炒回鍋肉

基本介紹

• 中文名：香芹炒回鍋肉
• 主要食材：豬肉
• 輔食：芹菜、大蔥
• 調料：醬油、耗油
• 工藝：炒

原料

五花肉300克、芹菜200克、紅尖椒3個、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量。

做法

1、先將五花肉煮熟、撈出用清水沖洗乾淨、切片；芹菜切去根部擇去葉子洗淨，切成約2厘米長的段；紅尖椒切圈、郫縣豆瓣醬剁碎、生薑切絲、大蒜切粒、蔥切花；

2、熱鍋內放入少許油、下入五花肉、將五花肉煎至兩面微黃；

3、下入生薑、大蒜、尖椒、郫縣豆瓣醬，炒出辣味；

4、放入芹菜，炒兩分鐘左右；

5、下入適量的鹽與蔥花、加入一小勺生抽炒勻即可。

經驗分享

1、煎五花肉時可在鍋子裡放一些鹽、可防止油濺出；

2、芹菜不可炒得太久、以免不夠爽脆。